Целебные свойства чая ПУ Эр
Это чай, ценность которого с возрастом увеличивается, а вкус и аромат со временем становятся более насыщенным, густыми и сильными.
По эффективности лечебных свойств Пуэр не имеет себе равных, его называют чаем красоты, стройности и вечной юности. Современные исследования показывают, что он снижает содержание сахара в крови, выводит шлаки из организма, способствует похудению (благодаря витаминам А, Д, Е), нормализует обмен веществ, снижает риск онкологических заболеваний, обладает бактерицидными свойствами, хорошо утоляет жажду. Кроме того, пуэр бодрит и согревает, что особенно важно зимой, когда кругом холод и ветер.
Пуэр благотворно воздействует на органы пищеварения, желудок, кишечник, нормализует обмен веществ, расщепляет жировые волокна, выводит накопившиеся вредные вещества и таким образом очищает кровь, печень, уменьшает содержание холестерина в крови. Если сделать настой покрепче, то можно избавиться от самого сильного расстройства желудка. В результате постоянного употребления Пуэра нормализуется вес, улучшается состояние кожи, происходит "омоложение" организма. Правильнее было бы сказать, что пуэр помогает телу быть таким, каким ему следует быть.
Воздействие Пуэра на организм зависит от качества чая, и, прежде всего, от его выдержки. Пу Эр в процессе длительного хранения набирает силу и крепость. Как и старое вино, Пу Эр творчески взаимодействует со временем и оно его не разрушает, а придаёт ему мягкость и силу. Китайская медицина считает Пу Эр тёплым по энергии чаем, поднимающим жар в селезёнке, мягко согревающем организм, в отличие от красного чая, который слишком горяч и излишне стимулирует сердце и желудок. Западная наука признает за этим чаем способность улучшать метаболизм и способствовать регуляции веса.
Пуэр является лучшим чаем при различных нарушениях пищеварения, отравлениях и диспепсиях, он подходит для комплексной терапии гастритов, дуаденитов и колитов различной этиологии. Пу Эр снимает беловатый налет со слизистых, улучшает (как прекрасный диджестив) усвоение пищи. Спазмолитические свойства чая способствуют улучшению перистальтики кишечника. Пу Эр полезен при диспептических явлениях, не противопоказан даже в острой фазе заболеваний ЖКТ, при этом важно пить чай чуть теплым, но не горячим. Пу Эр является чуть ли не единственным чаем, который можно употреблять людям, страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. В результате многолетней выдержки Пу Эр становится почти щелочным чаем и не стимулирует избыточно желудок. Пу Эр употреблять как лекарство не стоит, его нужно пить, как чай, и вы заметите сами улучшение вашего состояния. Пу Эр рекомендуют пить после еды, особенно если переел.
Пуэр ещё в середине второго тысячелетия до нашей эры использовали в целебных целях,и только спустя многие тысячелетия этот чай стал использоваться как напиток для ежедневного употребления. В Китае чай Пуэр получил весьма многообещающее название – «лекарство от семи болезней». Он выводит накопившиеся вредные вещества из организма, чистит кровь, печень, уменьшает содержание холестерина в крови. Пуэр хорошо влияет на желудок, кишечник, стабилизирует обмен веществ, ускоряет метаболизм.
Чай Пуэр рекомендуют употреблять людям с лишним весом,так как он способствует сжиганию жиров. По результатам исследований китайских ученых было установлено, что влияние чая Пуэр на человеческий организм можно условно сравнить с воздействием специальных препаратов, понижающих уровень холестерина в крови.
В эксперименте принимали участие две группы людей. Первая группа принимала специальный препарат, понижающий уровень холестерина в организме, а вторая группа употребляла ежедневно в течение 3 месяцев чай Пуэр. В ходе проведенного исследования было доказано, что у людей употребляющих чай Пуэр, уровень холестерина сократился на64 %, а у принимавших препараты – на 67 %.
Аналогичные результаты дал эксперимент и французских учёных – во Франции Пуэр набирает популярность. Также в ряде стран были проведены исследования по выявлению результатов применения чая Пуэр при борьбе с избытком веса. Было открыто, что при употреблении Шу Пуэра вес участников эксперимента уменьшился на 7 килограммов за месяц, на 10 килограммов за два месяца и на 12 килограммов за три месяца ежедневного употребления. Основываясь на благоприятных результатах эксперимента, диетологи разных стран начали активно включать чай Пуэр в рацион всех желающих избавиться от избыточного веса.
История
История чая Пуэр, как и всего древнего и китайского, окутана красивыми легендами и домыслами. Если верить письменным источникам, то Пуэр пили еще в VII веке. «Место, где много воды» - так переводится «Пуэр» с древнего китайского языка. Когда приезжие люди спрашивали у местных жителей, что за чай они пьют, те отвечали «чай с места, где много воды».
Местность и название
Родиной Пуэра считается одноимённое селение и прилегающая к нему область в провинции Юньнань. В переводе с китайского языка название провинции означает «облачный юг». Горы Юньнань покрыты густыми дикими лесами, где встречаются чайные деревья, возраст которых превышает 1000 лет. Это удивительное место с чистейшим воздухом и потрясающими пейзажами. Само слово «пу-эр» состоит из двух иероглифов. Эти иероглифы во времена династии Хань обозначали населенный пункт, находящийся в 373 км к югу от Куньмина. Это поселение было крупной точкой, распространяющей чай, который в конце концов и стали называть «пуэр-ча», то есть — «чай из Пуэр».
Изготовление
В качестве сырца для производства пуэра используют зеленые чайные листья, которые сушатся на солнце, поджариваются и выдерживаются в течение нескольких месяцев. Готовят такой чай на протяжении ряда веков по особой сложной технологии, которая держится в секрете. Суть ее в том, что зеленый лист вымачивают в различных настоях, ферментируют всю массу чайного листа какой-то бактерией, выдерживая эту массу в специальных ямах в течение нескольких лет, после чего обычно прессуют в лепешечки различной формы. Если сразу после высушивания листья прессуются, получается «сырой» или «зеленый пуэр», который близок по свойствам к зеленому чаю.
Этапы изготовления Пуэра: сбор чая, завяливание листьев, скручивание (термин для различного рода манипуляций с листом с целью механического разрушения стенок клеток и выдавливания чайного сока), прессование. Ферментация чая происходит уже в процессе длительной транспортировки и последующего хранения чая.
Другими словами Пуэр является «живым» продуктом, в котором постоянно протекают процессы ферментации. С каждым годом выдержки Пуэр приобретает новый вкус и цвет. Как известно, «на вкус и цвет товарищей нет», поэтому кому-то нравится молодой Пуэр, а кто-то предпочитает более выдержанный. В отличие от других чаев, Пуэр со временем не портится, а улучшается во вкусе.
Разновидности
Основных сортов пуэра существуют два – шен и шу. Отличить их довольно просто, особенно если чай был произведен недавно. У шен-пуэра листочки довольно крупные, зеленоватые, порой с коричневым оттенком. Чайный настой светлый – золотистый, иногда с красноватым оттенком. Запах легкий, с ароматом дымка, сухофруктов или яблок. Спитой чайный лист зеленый или желтовато-зеленый.
У шу-пуэра листики меньше, они сильно скручены, цвет у них от коричневато-золотого до бархатно-черного. Запах самого листа сильный, немного землистый. Чайный настой ароматный, цвет может быть как янтарно-коричневым, так и красноватым, с рубиновым оттенком. У некоторых сортов цвет еще темнее вплоть до цвета кофе и черной нефти, сквозь который даже дна чашки не видно. Спитой чайный лист практически черный.
У каждого сорта чая есть свои ценители. Кому-то нравится легкость шена, а кто-то дня не представляет без чашки крепкого шу, который помогает взбодриться. Каждый человек выбирает чай по себе.
Способ заваривания
Так как пуэр имеет очень сильных запах и насыщенный цвет, не рекомендуется заваривать его в глиняном чайнике. Глина впитывает все запахи, и любой другой чай, заваренный в том же чайнике, будет похож на пуэр.
Способ заваривания: первая заварка около 50 секунд - 1 минуты, затем слив, вторая заварка 20-30 секунд, затем слив, третья заварка 5-6 секунд. Температура воды 90-95 градусов.
